#108 チーズの摂取により腸内の乳酸菌と短鎖脂肪酸生成菌が増える？
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毎日夜19:30に更新中！腸内細菌相談室。
現役の研究者である鈴木大輔が、腸内細菌にまつわるエピソードをお届けしております🦠
今回のエピソードでは、"菌×食"の関係について深堀りするシリーズとして、チーズの摂取と腸内環境の関係についてお話します。チーズといえば、乳酸菌やカビによる発酵過程によって輝く乳製品であり、日本人にも良く食べられている食材です。栄養が豊富なチーズは、腸内環境にどのような影響を与えるのでしょうか。
本日お届けするお話は、ブリンドザチーズというスロバキアなどで作られた羊の乳を原料としたチーズの研究に基づいています。論文は、nuturients誌の"The Efficacy of Short-Term Weight Loss Programs and Consumption of Natural Probiotic Bryndza Cheese on Gut Microbiota Composition in Women"という論文からご覧になれます。
早速、ブリンドザチーズと腸内環境の関係についてお話していきます！
このお話は、聴いて楽しむポッドキャストでも公開しております！ぜひ遊びに来てください！
https://open.spotify.com/show/5cg5yMYD7FA9NQSSbksEVx
研究の対象は1ヶ月の体重減量プログラムに参加した女性22名
今回の研究は、1ヶ月の体重減量プログラムに参加した健康な女性22名を対象としています。ブリンドザチーズを食べる群の年齢の平均値は51歳、チーズを食べない群の年齢の平均値は44歳でした。両方の参加者には、1ヶ月の体重減少プログラムに参加してもらいます。
体重減少プログラムでは、食事や運動に対して介入が行われます。食事については栄養管理についての計画を立てて、プログラムを開始しました。ここで、チーズを食べる群は、30 gのブリンドザチーズを毎日の食生活に取り入れます。
体重減少プログラムの結果
体重減少プログラムを実施した結果、チーズを食べても食べなくても、体重、BMI、体脂肪、ウエスト周囲径は減少、筋肉量は有意に増加する結果が確認されました。したがって、体重減少プログラムの目的は、チーズを食べる群と食べない群で達成されたといえます。
では、ブリンドザチーズを食べたことによる影響はどこに現れたのでしょうか。それは、乳酸菌や短鎖脂肪酸産生菌の相対存在量、つまり腸内細菌叢に影響を与えたのです。例えば、Lactobacillales、Streptococcaceae、Lactococcus、Streptococcusなどの乳酸菌、PhascolarctobacteriumとButyricimonasの短鎖脂肪酸産生菌は、チーズを食べた群でのみ有意に増加することが確認されました。
適切な生活管理とチーズの日常的な摂取によって、体が健康的になり乳酸菌や短鎖脂肪酸産生菌を増やすことができたという事例です。
この研究では結局何が言いたかったのか？
では最後に、この研究のアピールポイントを簡潔にまとめます。
1ヶ月間の食事や運動への介入により、女性についての体重減少や筋肉量の増大を確認した。さらに、1ヶ月間ブリンドザチーズを1日30g摂取することによって、腸内における乳酸菌や短鎖脂肪酸産生菌を増加させることに成功したということです。
ブリンドザチーズは、乳酸菌が含まれるプロバイオティクスであることが先行研究によって分かっています。みなさんも是非、ブリンドザチーズを見かけた際には食べてみてはいかがでしょうか？
以上、ブリンドザチーズの摂取により腸内の乳酸菌と短鎖脂肪酸生成菌を増やすことができるというお話でした！
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参考文献
Hric, I.; Ugrayová, S.; Penesová, A.; Rádiková, Ž.; Kubáňová, L.; Šardzíková, S.; Baranovičová, E.; Klučár, Ľ.; Beke, G.; Grendar, M.; Kolisek, M.; Šoltys, K.; Bielik, V. The Efficacy of Short-Term Weight Loss Programs and Consumption of Natural Probiotic Bryndza Cheese on Gut Microbiota Composition in Women. Nutrients 2021, 13, 1753. https://doi.org/10.3390/nu13061753